2020年08月12日11:01 来源：上海观察 作者：施晨露 点击: 次
在国际饭店品尝一席名为“上海流水”的定制菜单是什么感受？写过《上海流水》的作家孙甘露与青年作家王占黑、主持人骆新是第一批“尝鲜者”。“作家不一定都是美食家，但衣食住行种种日常生活，的确是文学作品的重要主题。历史上的伟大作家，留下了关于饮食、日常的精彩描述，最典型的就是《红楼梦》。作家们喜欢用美食隐喻世间万物，海明威的《流动的盛宴》就是巴黎生活的写照。”站在国际饭店可以眺望远方的阳台上，孙甘露说道。
当七位风格迥异的作家遇见七张独具特色的餐桌，会碰撞出如何有趣的跨界效应？由上海市新闻出版局、上海市文化和旅游局指导，今年上海书展创新推出“作家餐桌计划”，依托上海书展高品质文化内容，联动上海美食节品牌餐饮资源，通过文学、出版、旅游的跨界破圈，携手打造串联商区、园区、社区的人文链条，让“作家餐桌”为这座城市提供更有烟火气的文学生态，用有滋有味的文化服务满足市民的品质生活需求。
孙甘露、徐则臣、祝勇、毛尖、马伯庸、陈楸帆、那多，与严锋、骆新、赵松、俞挺、李筱懿、十二、马俊丰、王占黑、王侃瑜、李伟长、赵若虹、杨蕾等跨界学者、专家，将走进国际饭店、绿波廊、锦江饭店、荷风细雨、福和慧、苏浙总会、孔雀厅等沪上七家品质特色餐厅，联合言几又书店，带来从七天延伸至全年的系列文旅体验活动。
8月10日下午举行的新闻发布会上，七家餐厅被授予“作家餐桌”铭牌。“这是一次全新的探索，也是一个从无到有的突破。”锦江饭店总经理华川说，文学的“味道”作为特殊的配料，可以充分激发食材的底蕴，锦江饭店为“作家餐桌”定制了“至大无外”主题菜单，希望充分呈现文字与食物兼容的魅力。
青年科幻作家陈楸帆刚在苏浙总会完成了一场“‘外星人吃什么？！’大猜想”录制，与学者严锋、科幻作家王侃瑜边吃边聊，让他倍感新鲜。“一提起文学，大家首先想到的是文字、是书本，是字里行间、纵横千年的精神漫游与思想碰撞。但大家往往忽略了文学的另一重属性，它同样可以是感官的、具象的、日常的。词句、意象、隐喻具有触发大脑‘通感’的神力，能让人嗅闻情感、聆听颜色、品尝记忆。这种全感官、高沉浸式的体验哪怕是最先进的科技尚且不能实现，而文学却可以轻易做到。”“外星人会吃什么呢？”陈楸帆卖了个关子，和读者相约“作家餐桌”见，“开启舌尖上的文学之旅”。
“年轻时我的第一份工作是邮递员，工作的人民公园邮局离国际饭店一箭之遥。”青年时代，孙甘露曾无数次在国际饭店周边来来往往，“这是当时上海最有名的建筑，站在门口经常会想起那个传说——抬头看国际饭店，帽子会掉地上。”在七家参与活动的餐厅中，孙甘露挑选了国际饭店。他笑说，这回算是正儿八经在国际饭店吃了一顿饭，也希望借此邀请更多市民走进这个上海的“原点”——1950年11月，当时的上海市地政局对全市进行测量，测量以国际饭店楼顶中心旗杆为原点，由此确立了上海城市平面坐标系；1997年10月，国际饭店内部改造时，在大堂内的旗杆垂直处设立了“原点（副点）”标志，向社会开放。很多人或许没想到，给人感觉很“海派”的国际饭店丰泽楼竟以鲁菜、京帮菜为主打；有意思的是，成长、生活在上海的孙甘露，父母是山东人，无意中与当年从山东来到上海的国际饭店厨师们碰撞出了关联。这或许就是上海的魅力，这座城市的食物里也藏着许许多多密码。
说到作家和餐桌，人们常常会想到海明威和哈瓦那的小佛罗里达酒吧，也会想到罗琳写作《哈利·波特》的爱丁堡大象咖啡馆，还有曾经开在纽约上东区的伊莱恩餐厅，经由作家的发现和推介，成为纽约最活跃的文学艺术现场，伍迪·艾伦连续十年坐在这家餐厅的同一张桌子上吃饭……作家与餐厅的故事为城市铺上了迷人的文化色彩和独特气质。
上海书展“作家餐桌计划”的餐厅是如何选择的？主办方之一上海红砖文化传播有限公司董事长刘畅尹介绍，七位作家与七家餐厅经过精心“对应”，比如苏浙总会位于陆家嘴的高楼，这是最有“魔都”腔调的场景，与陈楸帆的科幻笔触匹配；主打川菜的孔雀厅注重场景设计，有长长的甬道和桌子，和悬疑作家那多的作品感觉契合；而毛尖前往的荷风细雨则是一家主打茶文化的雅致餐馆。上海文艺出版社社长毕胜表示，作为原创文学高地的文艺社拥有丰富的作家资源，将这些资源推送到市民触手可及的地方，或许也能激发作家们新的灵感。
据悉，今年上海书展期间，“作家餐桌”相关视频将每天一集在“上海书展朋友圈”多平台线上播出，“作家主题菜单”、精选文学美食书单、餐厅文学阅读专区、文学美食特别线路等将陆续推出，并在书店、餐厅互推惠民福袋，端出一道道关于文学、历史和城市故事的“盛宴”。参与活动的言几又华东区域总经理邓凌说，“作家餐桌计划”让书店看到了跨出原有界限、与其他业态融合的新机遇，希望阅读写作与品尝美食融合，成为这座城市的生活新风尚。
“七位作家为城市留下七张最有内涵的作家餐桌；七条阅读美食线路勾连起餐厅、书店与城市街区；七份美食书单让读者按图索骥修炼成美食达人；七场线上阅读活动引导市民体验、品味文学和美食的双重质感，发现阅读和生活的美好。”市委宣传部副部长、市新闻出版局局长徐炯表示，“作家餐桌计划”是今年书展融合破圈的落地实践，也是文旅结合润泽城市的有益探索。本市相关部门将进一步推进文旅跨界，在上海这座包罗万象的城市里，让烟火气与获得感共同孕育一张张宽广、包容的文化“餐桌”。